Die Kartoffeln waschen und ungeschält kochen (etwa 30 Min.). Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die etwas abgekühlten Kartoffeln mit dem Handballen etwas andrücken und gerade so flach drücken, dass die Schalen aufplatzen.
Anschließend in eine flache Auflaufform legen, mit dem Olivenöl beträufeln und Meersalz darüber streuen.

Im Ofen auf der mittleren Ebene in ca. 30 Min. goldbraun rösten.

Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln mit Pfeffer würzen & servieren.

Geht gut mit Kräuterquark oder Frischkäse-Dip.