Bärlauch-Kartoffel-Suppe à la Gabi
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 m.-große |
Zwiebel(n), rot, geschält, in Ringe geschnitten |
| 1 m.-große |
Zwiebel(n), rot, geschält, gehackt |
| 1 Zehe/n |
Knoblauch, geschält, gehackt |
| 600 g |
Kartoffel(n), mehlig kochend, geschält, geraspelt |
| 150 g |
Knollensellerie, geschält, geraspelt |
| 3 EL |
Olivenöl |
| 700 ml |
Gemüsebrühe, kräftig, evtl. Instant |
| 150 g |
Kochsahne (15 % Fettgehalt) |
|
Salz und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
|
| ½ |
Zitronenabrieb |
| ½ TL |
Zucker, braun |
| 1 Bund |
Bärlauch, ohne Stiele, gehackt |
Verfasser:
gabriele9272
2 EL Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch hierin andünsten, Kartoffeln und Sellerie zufügen und mitdünsten. Die Brühe zugeben, aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Die Sahne angießen und die Suppe mit einem Mixstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzig abschmecken und den Bärlauch unterheben.
Das Restöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe hierin anrösten. Salzen, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
Die Suppe in Suppentassen verteilen und mit den Zwiebelringen garniert servieren.
| Arbeitszeit: | ca. 25 Min. |
| Koch-/Backzeit: | ca. 15 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: |
keine Angabe |
