Brokkoli-Erdnuss-Reis
Clean Eating – einfach, vegan, eiweißreich, vegetarisch. Ein eiweißreiches gesundes Mittagessen – perfekt zum Vorkochen und für die Arbeit!
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g |
Naturreis, Vollkorn |
| 3 Köpfe |
Brokkoli, ca. 1,5 kg |
| 3 EL |
Erdnussmus, reines |
| 250 ml |
Gemüsebrühe |
| 400 g |
Kichererbsen, roh oder aus der Dose |
| n. B. |
Salz und Pfeffer |
| n. B. |
Wasser |
Verfasser:
Rattenschmaus
Den Naturreis und die Kichererbsen über Nacht in Wasser einlegen (danach beträgt die Kochzeit 10 – 15 Minuten) oder nach Packungsanleitung kochen.
Den Brokkoli klein schneiden und ca. 10 – 15 Minuten bissfest garen, den Brokkoli unter die Reis-Kichererbsenmasse rühren. 3 EL Erdnussmus mit der Gemüsebrühe verdünnen. Alles verrühren und mit geschlossenem Deckel kurz aufkochen lassen, zum Abschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pro Portion etwa 25 g Eiweiß, 75 g Kohlenhydrate, 10 g Fett
| Arbeitszeit: | ca. 10 Min. |
| Koch-/Backzeit: | ca. 20 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 8 Std. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: |
ca. 525 |
