Curry-Reis-Salat

Zutaten für 6 Portionen:

300 ml	Basmati
500 ml	Wasser
2 TL	Currypulver
1	Paprikaschote(n), rot
150 g	Erbsen, grüne
1 Glas	Sojasprossen
1 kl. Dose/n	Ananas – Stücke, abgetropft
4 EL	Öl (Distelöl)
2 TL	Chilisauce, süßsauer
2 TL	Reisessig oder Weißweinessig
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

Verfasser:
Elefantenheim

Den Reis nach Anleitung garen. Wenn der Reis gar ist, direkt mit Currypulver würzen, danach abkühlen lassen.

Währenddessen die Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Sojasprossen und Ananas abtropfen lassen. Etwas Ananassaft auffangen.

Für die Salatsoße, Öl, Chilisoße, Essig, Salz und Pfeffer sowie 2 EL Ananassaft gut verrühren. Gemüse, Erbsen und Salatsoße mit dem gekochten Reis mischen und servieren.