Curry – Risotto mit Huhn

Zutaten für 4 Portionen:

2	Zwiebel(n), klein, gehackt
2	Frühlingszwiebel(n), gehackt
1	Karotte(n), in dünne Stiftchen geschnitten
250 g	Reis
½ Liter	Gemüsebrühe
2 EL	Currypulver, scharf
400 g	Hühnerfleisch, (z.B. Keule)
2 Scheibe/n	Ananas
	Kümmel, gemahlen
	Koriander, gemahlen
6 EL	Öl

Verfasser:
lieschen111

Gewürfelte Zwiebel und Karottenstiftchen in Öl anrösten. Den Reis dazugeben und wenn er glasig und glänzend ist, muss die Gemüsebrühe darüber gegossen werden. Das Ganze einkochen und gut würzen.
Hühnerfleisch knusprig anbraten, Ananas kurz dazu geben und auch anbraten.
Zum Schluss alles gut vermischen und z.B. mit grünem Salat servieren!