Der leckerste Apfelkuchen der Welt

Zutaten für 1 Portionen:

	Für den Belag: (Apfelkompott)
1 ½ kg	Apfel, säuerliche
50 ml	Wasser
50 ml	Zitronensaft
40 g	Zucker
	Für die Streusel:
150 g	Mehl
75 g	Zucker
15 g	Mandelstifte, oder auch Blätter
90 g	Butter, weich
2 Tüte/n	Vanillezucker
	Für den Teig:
100 g	Butter
1 Tüte/n	Vanillezucker
90 g	Zucker
2	Ei(er)
190 g	Mehl
40 g	Schmand
½ Tüte/n	Backpulver
	Fett, für die Form

Verfasser:
Hippiemobil

Belag:
Zuerst wird das Apfelkompott zubereitet. Dafür werden die Äpfel geschält, entkernt und in nicht zu kleine Stücke in einen Topf geschnitten. Mit dem Wasser, Zitronensaft und Zucker ca 10-15 Minuten köcheln lassen. Am besten dabeistehen, denn die Äpfel sollten noch bissfest sein. Das fertige Kompott in einem Sieb gut abtropfen und auskühlen lassen.

Teig:
Die Eier mit dem Zucker, der Butter und dem Schmand schaumig rühren. Danach alle anderen Zutaten dazugeben und mit dem Handrührgerät zu einem festen Teig kneten. Ich lege den Teig in den Kühlschrank, während das Kompott auskühlt und ich die Streusel vorbereite.
Teig in eine mit Butter gefettete runde Backform drücken.

Streusel:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Das ausgekühlte Apfelkompott auf den Teig geben und glatt streichen. Die Streusel darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C 35 bis 40 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Tipp:
Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, kann man ihn noch mit Zucker und Zimt bestreuen. Im Winter passt das gut.