Eiweißbrot mit Gluten

Brot mit wenig Kohlehydraten, für eine Kohlehydrat arme Ernährung geeignet

Zutaten für 4 Portionen:

300 g	Magerquark
3 große	Ei(er)
100 g	Leinsamen, geschrotet
4 EL	Kleie (Weizenkleie)
2 EL	Dinkelmehl oder Weizenmehl
100 g	Mandel(n), gemahlen
100 g	Gluten
40 g	Sonnenblumenkerne
1 Würfel	Hefe, frische oder 1 Pck. Trockenhefe
½ TL	Guarkernmehl, evtl.
1 TL	Salz
100 ml	Gemüsebrühe, lauwarme

Verfasser:
Mamarika

Die Eier und alle festen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Hefe in der lauwarmen Gemüsebrühe auflösen und zu den anderen Zutaten geben. Alles gut verkneten und etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach noch einmal durchrühren und in eine Kastenform geben. Noch einmal ca. 1/2 Stunde gehen lassen.

Im Umluftherd etwa 60 min. bei 150°C backen. Mit anderen Backöfen habe ich keine Erfahrung das muss sich jeder selbst umrechnen.