Gansjung oder Gänseklein wie wir es in München kochen.
Nach einem alten Rezept meiner Mutter.
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 Port. |
Gänseklein (Gansjung), bestehend aus: Flügel Hals und Innereien |
| 1 |
Zwiebel(n) |
| 2 |
Gewürznelke(n) |
| 2 |
Lorbeerblatt |
| 1 EL |
Senfkörner |
| 125 ml |
Essig, (Weinessig) |
| 100 g |
Fett, wenn möglich Gänseschmalz |
| 2 EL |
Mehl |
|
Salz |
Verfasser:
Herta
Man kocht alle Zutaten, außer Fett und Mehl, ca. 45 Minuten in gesalzenem Wasser.
Am nächsten Tag alles von den Knochen lösen, restliche Innereien in feine Streifen schneiden.
Aus Mehl und Fett eine helle Einbrenne zubereiten, langsam bis zu einer sämigen Soße mit dem Gansjungsud aufgießen.
Fleisch zugeben und kochen, bis das Fleisch weich ist
Semmelknödel dazu ist fast ein Muss.
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: |
keine Angabe |
