Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen. Zwiebeln schälen. Pro Person 1/4 Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Den Rest auspressen, die Saftmenge abmessen, mit der gleichen Menge Olivenöl vermischen und alles mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zubereitung: Hähnchenschenkel, Kartoffeln und Zwiebeln in das Zitronenöl tauchen und danach in eine flache Auflaufform oder auf einem Backblech verteilen. Restliches Zitronenöl darüber gießen und die Zitronenscheiben dazugeben. Das Gericht im Backofen ca. 50 Min. garen. Hähnchenschenkel mit Kartoffeln und Zwiebeln auf Tellern anrichten und mit Basilikum bestreuen.