Griechischer Reissalat

auch als WW – Rezept geeignet

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Reis, gegarter (Wild-/Naturreis gemischt)
1	Paprikaschote(n), rote
½	Salatgurke(n)
200 g	Feta-Käse (als WW-Rezept mit 9% Fett)
1 EL	Tomatensaft
1 EL	Olivenöl
1 Prise(n)	Salz
1 TL	Tomatenmark
1 TL	Pfeffer, schwarzer, gemahlener
1 großer	Apfel
5	Oliven, schwarze, in Ringe geschnittene
1	Knoblauchzehe(n), gepresste
1 Prise(n)	Zucker

Verfasser:
Jerchen

Die Paprikaschote, den Apfel und die Salatgurke putzen, waschen bzw. schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Feta-Käse mit der Hand zerbröckeln und mit dem gepressten Knoblauch vermengen.

Den Reis mit dem Tomatensaft, Olivenöl, Salz und Zucker sowie dem Tomatenmark, den Oliven und dem Pfeffer vermengen. Beide Massen gut eine halbe Stunde durchziehen lassen und dann miteinander vermischen.

Als WW-Rezept (mit 9% Feta-Käse) hat das ganz pro Person 5 Punkte.