Remoulade, Schmand und Joghurt gut miteinander verrühren. Gepresste Knoblauchzehen und Kräuter unterziehen. Würzen mit etwas Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, ein wenig Essig und noch einmal alles gut verrühren, kaltstellen und später zum Grillfleisch nur noch genießen.

Mit den Gewürzen vorsichtig beginnen, um nicht den Geschmack zu verfälschen, d.h. Essig zunächst eine Teelöffelspitze, je 2 etwas stärkere Prisen Salz und Pfeffer, 1 stärkere Prise Zucker. Es bleibt am Ende dem individuellen Geschmack vorbehalten, das eine oder andere Gewürz etwas mehr hervorzuheben.