Heidelbeer-Pudding-Kuchen

geht auch mit anderen Früchten

Zutaten für 1 Portionen:

	Für den Teig:
125 g	Butter
125 g	Zucker
250 g	Mehl
2	Ei(er)
1 Pck.	Vanillezucker
1 Pck.	Backpulver
	Fett für die Form
	Für die Füllung:
200 g	Heidelbeeren oder andere Früchte
1 Pck.	Puddingpulver (Vanille- oder Sahnegeschmack)
500 ml	Milch
3 EL	Zucker
1	Ei(er), getrennt
	Für die Streusel:
200 g	Mehl
100 g	Zucker
125 g	Butter
1 Pck.	Vanillezucker
1 TL	Zimtpulver

Verfasser:
tanjakilian

Die Butter geschmeidig rühren, Zucker und Vanillezucker unterrühren. Ein Ei nach dem anderen zugeben und gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben.

Puddingpulver, Milch, Zucker und Eigelb glatt rühren, aufkochen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben, erkalten lassen.

Heidelbeeren abwaschen und in den erkalteten Pudding geben, verrühren. Die Masse auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen durcharbeiten. Auf dem Kuchen verteilen. Bei 180°C auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen.