Das Weizenvollkornmehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe dort hinein bröseln, den Zucker zugeben und mit einem Teil der lauwarmen Milch verrühren. Diesen Hefevorteig in der Mulde bei Zimmertemperatur ca. 15 Min. gehen lassen.

Die Margarine zerlaufen lassen, salzen und pfeffern und zusammen mit der restlichen Milch in die Schüssel geben. Den geriebenen Käse zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen.

Nun aus dem Teig ca. 15 Brötchen formen und auf einem gefetteten Backblech nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Etwas Milch und das Eigelb verquirlen, die Brötchen damit bestreichen und mit den 2 EL geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.