Die Hefe in einer Rührschüssel mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.

Das Mehl, 1 TL Salz und das Öl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Inzwischen die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Den Backofen auf 250° C vorheizen.

Den Teig nochmals durchkneten und daraus etwa 4 cm dicke Teigrollen formen. Die Rollen quer in 40 Scheiben schneiden und mit den Händen zu runden Brötchen formen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit den verquirlten Eiern bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im Backofen 8 Minuten knusprig backen.

Die Brötchen aufschneiden und nach Belieben mit gehacktem Ei, Mayonnaise und Schnittlauch, mit rohem Schinken und Gurkenwürfeln, mit Lachs und Meerrettich, mit
Krabben und Crème fraîche belegen.