Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser garen. Die Zehen aus dem jungen Knoblauch lösen und die Häute entfernen. Ein Drittel zur Seite stellen. Die anderen Zehen in Öl andünsten. Gemüsebrühe und Milch dazugeben. 10 Minuten kochen.
Alles pürieren, salzen und pfeffern. Kartoffeln abgießen und mit der Knoblauchmilch zerstampfen. Die anderen Zehen in der Butter anbraten und über dem Püree verteilen.
Passt sehr gut zu Fisch.