Krautis Kartoffelsüppchen

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Zutaten für 4 Portionen:

800 g	Kartoffel(n), geschält und gewürfelt
500 g	Suppengemüse, geputzt und gewürfelt
1 m.-große	Zwiebel(n), gehackt
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
2 Liter	Gemüsebrühe
1 EL	Tomatenmark
1 EL	Balsamico
2	Tomate(n), geschält und gewürfelt
75 g	Cornichons, in Scheiben geschnitten
1	Lorbeerblatt
100 ml	Sahne
4	Bockwürste, schräg in Scheiben geschnitten
1	Rosmarinzweig(e), abgestreift
1 Bund	Petersilie, gehackt
2 EL	Rapsöl
2 EL	Kürbiskerne
	Thymian
	Safran
	Currypulver
	Salz und Pfeffer

Verfasser:
krauti58

Das Suppengemüse und den Knoblauch in 1 EL Öl anschwitzen. Die Kartoffelwürfel und das Lorbeerblatt hinzufügen und durchschwitzen. Die Brühe angießen, Tomatenmark, Balsamicoessig und die Gewürze außer dem Rosmarin zufügen und ca. 20 Minuten kochen.

Inzwischen in einer Pfanne mit 1 EL Öl die Zwiebelwürfel und Rosmarinnadeln goldbraun anbraten. Die Tomaten und Gurkenstückchen dazugeben und ein paar Minuten dünsten.

Nun das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen, die Sahne angießen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zwiebel-Tomaten-Gurken-Mix einrühren. Ebenso die Wurstscheibchen und die gehackte Petersilie hinzufügen.

Die Kürbiskerne in der Pfanne kurz rösten.

Die Suppe auf Tellern anrichten und mit Kürbiskernen bestreut servieren.