Mariniertes Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:
150 g |
Zwiebel(n), edler: Schalotten |
3 |
Paprikaschote(n), rote |
250 g |
Champignons |
300 g |
Zucchini |
1 |
Aubergine(n) |
Für die Marinade: |
|
1 Zehe/n |
Knoblauch |
2 Bund |
Petersilie |
1 Zweig/e |
Rosmarin |
1 Zweig/e |
Thymian |
125 ml |
Essig (Rotweinessig) |
125 ml |
Öl (Olivenöl) |
½ |
Zitrone(n), den Saft |
10 Körner |
Pfeffer |
1 TL |
Salz |
1 EL |
Zucker |
1 |
Lorbeerblätter |
evtl. |
Gemüsebrühe -Extrakt |
Verfasser:
Hike
Marinade:
1/4 l Wasser + restliche Marinadenzutaten 10 min in geschlossenem Topf simmern lassen, dann durch ein Sieb abgießen, sehr kräftig abschmecken.
Während die Marinade köchelt, Gemüse putzen und in essfähige + dekorative Häppchen schneiden.(Aubergine vorher evt. salzen und abspülen, damit nicht so bitter)
Gemüse in der gefilterten Marinade bissfest kochen (Zwiebeln und Paprika ca. 10-15 min, das andere so 8-10 min).
Gemüse in einer Schüssel anrichten, Marinade ggf. noch mal nachwürzen und heiß darüber geben (für Geschirrsparer und andere Faule: Einfach im Topf lassen ;-))
Über Nacht im Kühlschrank oder (optimal) im kalten Keller durchziehen lassen.
Lecker mit einem guten Wein nach heißem Sommertag, auch gut als “Grillbeilage”. Knoblauch kann auch mehr ;-), und natürlich geht das ganze auch mit nur einer Gemüsesorte
Arbeitszeit: | ca. 45 Min. |
Ruhezeit: | ca. 1 Tag |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: |
keine Angabe |