Kuvertüre schmelzen und Eier trennen.
Eigelb mit Vanillezucker im Wasserbad schaumig schlagen. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu Schnee schlagen. Ebenfalls die Sahne schlagen. Die geschmolzene Kuvertüre langsam mit dem Eigelbschaum vermischen. Nach und nach den Eischnee und anschließend die geschlagene Sahne in die Schoko-Eiermasse rühren.

Die Mousse in die Hohlkugeln füllen, Vollmilchkuvertüre schmelzen und die Kugeln verschließen. Die Kugeln einen Tag kalt stellen.

Die Pralinen im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweis:
Man kann die Kugeln auch noch in Kuvertüre tauchen und anschließend über ein Pralinenabtropfgitter rollen, dann sehen sie noch origineller aus.