Hähnchenbrüste kalt abspülen und abtrocknen. Das Fleisch auf je zwei Stücke Alufolie legen. Die Alufolie-Stücke sollten so groß sein, dass man das Fleisch später darin einpacken kann. Das Geflügel auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Danach jede Hähnchenbrust mit je 1 EL Pesto bestreichen. Nun den Knoblauch und die Tomatenhälften drüber verteilen. Zum Schluss mit Mozzarella-Scheiben belegen und ein wenig Olivenöl drüber träufeln. Die Alufolie um das Fleisch schlagen, dass ein gut verschlossenes Päckchen entsteht.

Das Ganze bei 180°C ca. 30 Minuten im Backofen garen.

Durch die Alufolienpäckchen bleibt das Fleisch innen schön saftig.
Zum Servieren das Fleisch auspacken und mit samt dem Bratensaft servieren.
Dazu passen Nudeln, Risotto, Gnocchis und/oder Salat.