Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und anbraten lassen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln, entkernen und kleinwürfelig schneiden.
Die Paprikastreifen und Tomatenwürfel zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, das Tomatenmark ebenfalls dazugeben und alles gut vermischen. Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen. Knoblauch, Rosmarin und Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Sauce etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Danach die Putenschnitzel in die Sauce legen und etwa 5 Minuten darin ziehen lassen.
Sollte die Sauce etwas zu dünnflüssig sein, kann sie noch mit etwas angerührter Speisestärke gebunden werden.

Wir essen dazu am liebsten Reis und Salat.