Rahmsauce mit frischen Champignons

für Fleischgerichte, Nudeln oder Reis

Zutaten für 2 Portionen:

400 g	Champignons,frisch
3 EL	Olivenöl
1 EL	Butter
1 Becher	Sahne (200 g)
100 ml	Milch
1 EL	Gemüsebrühe, gekörnte
1 Prise(n)	Muskatnuss
1 TL, gehäuft	Pfefferkörner, bunt, gemörsert
1 TL	Meersalz, unbehandelt, aus Frankreich
1	Kräuter nach Belieben (Basilikum, Oregano, Petersilie)
1 EL	Mehl, optional

Verfasser:
onk3l

Die Champignons putzen und vierteln.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Champignons darin anbraten. Den Topf ab und zu etwas schwenken, damit die Champignons gut mit dem Olivenöl bedeckt sind. Danach ein Stückchen Butter darüber zerlassen. Mit Milch und Sahne ablöschen. Gekörnte Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, Muskatnuss und die Kräuter dazu geben und gut umrühren. Auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit Mehl andicken.