Reissalat à la Niçoise

Zutaten für 2 Portionen:

125 g	Reis, z.B. Basmati
1 Dose	Thunfisch, im eigenen Saft
100 g	Bohnen (Prinzess-), auch TK
1 TL	Senf, körnig
4 EL	Olivenöl
4 EL	Rotweinessig
2	Ei(er), hart gekocht
	Oliven, schwarz
	Peperoni, eingelegte
	Salz und Pfeffer
n. B.	Zwiebel(n), rot

Verfasser:
dimoglou

Reis nach Anleitung kochen und kalt stellen.
Prinzessbohnen 5 Minuten in Salzwasser kochen, anschließend in Eiswasser abschrecken.

Den Reis auf 2 Tellern anrichten. Darauf die Prinzessbohnen, den abgetropften Thunfisch, die geviertelten Eier anrichten. Mit Oliven, Peperoni und roten Zwiebeln garnieren.
Aus Essig, Öl und Senf ein Dressing herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat gießen.