Den Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen.
Das Öl oder Schmalz auf ein beschichtetes Backblech geben und in den Backofen schieben.
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 6 Minuten kochen, dann abgießen und wieder zurück in den Topf geben. Den Deckel draufsetzen und den Topf kräftig schütteln, damit die Oberfläche der Kartoffeln etwas angeraut wird, so werden sie schön knusprig.
Das Backblech aus dem Ofen holen und die Kartoffelstücke vorsichtig in das heiße Fett gleiten lassen, wenden, damit sie von allen Seiten vom Fett überzogen sind. Das Blech wieder in den Backofen geben und die Kartoffeln ca. 40 Minuten backen. Zwischendurch wenden.
Mit einen Schaumlöffel rausholen, salzen und servieren.