Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, eventuell mit Haushaltsrolle noch nachtupfen und etwas mit Mehl bestäuben und beiseitestellen.
Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker gut schaumig rühren und nach die Eier dazu geben. Zimt, Sternanis und Kakaopulver dazu und verrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl und den Rotwein abwechselnd einrühren. Zum Schluss die Schokoraspel unterheben.
Eine Guglhupf- oder Kranzform (26 cm) gut einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
In die gefettete Form zunächst eine dünne Lage des Teiges einfüllen und glatt streichen.
In den Restteig die abgetropften Kirschen vorsichtig unterheben und in die Kuchenform füllen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 60 – 75 Minuten auf der Mittelschiene backen.
Nach dem Backen kann man den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Wunschglasur überziehen.