Rumbombe

für 12 Stücke

Zutaten für 1 Portionen:

	Für den Teig:
6	Ei(er)
6 EL	Wasser
250 g	Zucker
1 Pkt.	Vanillezucker
250 g	Mehl
½ Pkt.	Backpulver
	Für die Creme:
¼ Liter	Milch
2	Ei(er)
100 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
30 g	Butter
6 EL	Rum
200 g	Butter
	Außerdem:
½ Glas	Sauerkirschen
¼ Liter	Saft (Sauerkirschsaft)
1 Pck.	Tortenguss, roter
2 EL	Rum
	Schokoglasur

Verfasser:
Ballala

Für den Teig die 6 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb und Wasser schaumig rühren. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver gemischt unterheben. Den Eischnee unterziehen. Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei ca. 175°C etwa 30 – 40 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen den Boden einmal quer durchschneiden und eine Hälfte in kleine Würfel teilen.

Für die Rumcreme Milch, 2 Eier, Zucker, Vanillinzucker und 30 g Butter 1 Minute aufkochen, dann abkühlen lassen und 6 EL Rum unterrühren. 200 g Butter schaumig rühren, die Creme unter die Butter geben. Die Biskuitwürfel dazugeben und alles gut verquirlen.

Sauerkirschen mit 1/4 l Saft aufkochen, den Tortenguss einrühren und erkalten lassen. 2 EL Rum dazugeben. In die Mitte des verbliebenen Tortenbodens die kalte Kirschmasse geben und dann die Crememasse bergartig darauf streichen. Mit Schokoglasur überziehen.