Kartoffeln gründlich abbürsten, so dass die Schale mitgegessen werden kann. Der Länge nach in Spalten schneiden. Ofen vorheizen auf 200°C.
Gewürze nach Wahl mischen. Etwa die Hälfte in eine große Tüte geben, die Hälfte der Kartoffeln dazu und gründlich schütteln, so dass die Gewürze an den Kartoffelstücken haften bleiben. Dann mit der restlichen Gewürzmischung und den restlichen Kartoffeln genauso verfahren.
Auf ein mit Olivenöl bepinseltes Backblech geben und solange backen, bis die Kartoffeln gar und knusprig-braun sind (ca. 30 Minuten bei 220°C).

Dazu schmeckt Salsa oder Zaziki (je nach verwendeten Gewürzen).