Das Schweinefilet in ca. 10cm große Stücke schneiden. Mit dem Parmaschinken umwickeln und in den Bratschlauch geben. Die Sahne über die Filets gießen und mit reichlich Basilikum bestreuen. Den Bratschlauch verschließen und für ca. 1 Stunde in den bei 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Es gibt reichlich leckere, allerdings sehr dünne Soße, die sich gern von frischem Baguette oder Reis aufsaugen lässt. Dazu passt frischer Blattsalat. Wirklich sehr lecker und besonderes einfach und schnell für Gäste.