Soljanka

Zutaten für 8 Portionen:

600 g	Wurst (Fleischwurst, Jagdwurst, Bockwurst o.ä.)
5	Paprikaschote(n), rote
5	Tomate(n), reife (alternativ 2 kleine Dosen geschälte)
2 Liter	Gemüsebrühe
150 g	Tomatenmark, gewürztes
250 ml	Tomatenketchup
2	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2	Gewürzgurke(n)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Zucker
	Gurkenflüssigkeit
	Petersilie
	Crème fraîche
	Saucenbinder

Verfasser:
annett-dm

Tomaten und Wurst in kleine Stücke schneiden, Paprika in kleine Streifen schneiden, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzgurke klein würfeln.
Wurst scharf anbraten und zur Seite stellen.
Danach Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Paprika mit 2 Liter Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Tomaten und Zwiebeln/Knoblauch dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Wurst, Ketchup und Tomatenmark hinzufügen und nach nach Geschmack weiter mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Zucker würzen. Erneut kurz aufkochen lassen und abschmecken. Zum Schluss die Gewürzgurke dazugeben. Wenn möglich, noch ca. 5 EL von der Gurkenbrühe in den Topf geben. Nochmals abschmecken.
Die Suppe nun nach Belieben binden.

Mit Petersilie und Creme fraiche servieren.