Szegediner Kürbis

Hokkaido auf ungarische Art

Zutaten für 4 Portionen:

2 kg	Kürbis(se), (beliebig)
150 g	Speck
1 große	Zwiebel(n)
2 Zehe/n	Knoblauch
1 TL, gehäuft	Paprikapulver
1 TL, gestr.	Kümmel
2 EL	Tomatenmark
1 EL	Mehl
125 g	Sauerrahm
¼ Liter	Brühe, (Rindsuppe, evtl. instant)
n. B.	Salz
n. B.	Pfeffer

Verfasser:
Fozzybaer1

Den Kürbis schälen (wenn notwendig, es gibt auch weichschalige Sorten – Hokkaido, Butternut, …), entkernen und würfeln.
Klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch im würfelig geschnittenen Speck bei kleiner Hitze glasig werden lassen. Paprika, Kümmel und Tomatenmark beifügen und kurz mitrösten.
Mit der Suppe aufgießen, den Kürbis beifügen und kurz aufkochen lassen. Zugedeckt auf kleinster Energiezufuhr weich dünsten.

Mehl mit dem Sauerrahm versprudeln und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch einmal kurz aufkochen lassen und servieren.