Wok-Nudelpfanne mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:
2 |
Paprikaschote(n) |
2 große |
Möhre(n) |
1 Bund |
Lauchzwiebel(n) |
10 kleine |
Cherrytomate(n) |
250 ml |
Kokosmilch |
350 g |
Mungobohnenkeimlinge, Glas, Abtropfgewicht 175 g |
3 EL |
Sojasauce |
1 TL |
Currypaste, grün |
250 g |
Nudeln (Wok-) |
Verfasser:
snoph
Gemüse waschen und putzen. Paprika und Möhren in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Cherrytomaten halbieren. Bohnenkeime im Sieb abgießen.
Wok mit 3 EL Olivenöl erhitzen. Zuerst Möhren ca 3 min bei hoher Hitze anbraten. Dann Paprika und Lauchzwiebeln hinzugeben. Auf halber Hitze bissfest ca 4-5 min braten. Mit Currypaste, Salz und Pfeffer würzen. Kokosmilch untermengen und mit Cherrytomaten kurz einköcheln lassen. Mit Sojasoße abschmecken und Bohnenkeime unterrühren.
Wok-Nudeln hinzugeben und ca. 3 min durchziehen lassen. Die Nudeln saugen die ganze Flüssigkeit auf.
Arbeitszeit: | ca. 20 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | simpel |
Kalorien p. P.: |
ca. 535 |