Zuerst den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Ziegenrollen in vier gleichgroße Scheiben schneiden und mit dem Bacon umwickeln.
Den Thymian waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. Dann diese in den Honig geben und alles gut verrühren. Nun den Honig auf die Ziegenkäsescheiben fließen lassen.

Das Ganze auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in den Ofen schieben und so lange drinnen lassen, bis der Käse anschmilzt. Er darf nicht zerfließen!
Dann die Käsescheiben aus dem Backofen nehmen.

Die Ziegenkäsescheiben auf einer geviertelten und gerösteten Toastecke platzieren und auf einem Bett aus Radicchio und Frisée mit einer Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette anrichten.