Zwetschgenkuchen

mit feiner Pudding-Topfen-Creme

Zutaten für 1 Portionen:

	Für den Mürbeteig:
200 g	Mehl
125 g	Zucker
1 Pkt.	Vanillezucker
1	Ei(er)
120 g	Butter
	Für den Belag:
1 kg	Zwetschgen
250 g	Zucker
3	Ei(er)
1 Pkt.	Vanillezucker, (Bourbonvanille)
1 Pkt.	Puddingpulver, Vanille-
500 g	Quark, (Topfen)
200 ml	Schlagsahne, (Obers)
100 g	Mandel(n), gemahlene

Verfasser:
schwabati

Alle Teigzutaten rasch verkneten, zur Kugel formen, in Folie wickeln und 30 min kühl stellen.

Zwetschgen waschen, entsteinen, vierteln und in eine gefettete Auflaufform legen. Mit 100g Zucker vermischen und unter mehrmaligem Durchrühren bei 200° 30 min backen.

Den Mürbteig auf 29cm Durchmesser ausrollen und in eine 26iger Form legen. Dabei den Rand hoch drücken.
Die Mandeln auf dem Teig verteilen.

Für die Creme Eier mit dem restlichen Zucker und der Bourbonvanille schaumig schlagen, Puddingpulver und Topfen unterrühren. Den Schlagobers steif schlagen und unterheben. Zwetschgen durchrühren und alles auf den Mandeln verteilen, dann die Topfenmasse darüber streichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°ca. 55 min. backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben und individuell garnieren.